Denizli’de Zeytin Hasadı Hız Kesmeden Devam Ediyor: ‘Kara Meyve’ Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de, Ege Bölgesi’nin bereketli topraklarında yetişen zeytinler, Ekim ayının ilk günlerinde başlayan hasat sürecinin ardından sofraların vazgeçilmezi olan zeytinyağına dönüşüyor. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde adeta bir sihre dönüşüyor. Tarladan toplanan taze zeytinler, kısa sürede işlenerek yüksek kaliteli zeytinyağı haline getiriliyor.
Zeytinden Zeytinyağına Yolculuk: Hızlı ve Kaliteli İşlem
Çuvallar veya kasalarla zeytinyağı işletmelerine getirilen zeytinler, titizlikle tartılarak teslim alınıyor. Genellikle Gemlik türü zeytinlerin yoğunlukta olduğu bu süreçte, fabrikalarda hummalı bir çalışma gözleniyor. Yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede işlenen zeytinler, adeta ‘altın sıvı’ olarak adlandırılan zeytinyağına dönüştürülüyor. Bu hızlı ve etkili işlem, zeytinin tazeliğini ve besin değerlerini koruyarak en üst düzeyde kalitenin elde edilmesini sağlıyor.
Üreticiler Verimden Memnun: ‘Bu Yıl Zeytin Verimi Çok İyi’
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden oldukça memnun olduklarını belirtti. Geçtiğimiz yıla oranla verimin aynı seviyede seyrettiğini ifade eden Taşlı, zeytinyağı üretiminin verimliliğini artırmak için uyguladıkları yöntemlere de dikkat çekti. Düzenli olarak uygulanan bordo bulamacı gibi bakır sülfat içerikli işlemlerin, erken don ve kurtlanma gibi zararlılara karşı etkili olduğunu vurguladı. Taşlı, kuraklığın tarım üzerindeki olumsuz etkilerine de değinerek, su kaynaklarının korunmasının önemine vurgu yaptı.
İşletme Sahibi: ‘5-6 Kilogram Zeytinden 1 Kilogram Zeytinyağı Elde Ediliyor’
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana üreticilerden zeytin kabul ettiklerini ve günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını belirtti. Zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını, ardından kazanda hamur kıvamına getirildiğini anlatan İncekız, bu aşamada yağ ve çekirdeğin ayrıldığını ve son olarak filtreleme işleminin yapıldığını söyledi. Bu işlemler sonucunda zeytinin berrak bir zeytinyağına dönüştüğünü ifade etti. İncekız, bu yılki yüksek verim sayesinde 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini ve müşteri memnuniyetini ön planda tuttuklarını sözlerine ekledi. Üreticilere bereketli bir sezon dileyerek konuşmasını tamamladı.
Denizli’nin verimli topraklarında yetişen zeytinlerin bu özenli ve modern işleme süreçleriyle sofralarımıza ulaşması, hem üreticiler hem de tüketiciler için büyük bir memnuniyet kaynağı oluyor. Bu durum, Türkiye’nin önemli tarım ürünlerinden biri olan zeytinyağının kalitesini ve değerini bir kez daha gözler önüne seriyor.
